Как я уже писал недавно, после Рождественского поста в православном мире наступило самое веселое и сытное время – Зимний Мясоед (некоторые источники, правда, настаивают, что настоящий Мясоед начинался после праздника Крещения). Российская империя, несмотря на все сложности и издержки, вообще-то не знала среди своих народов системных вегетарианцев, подобных жителям Индии. Встречались отдельные непротивители-оригиналы, вроде графа Толстого, но они заметной погоды не делали.
Бобби против веганов
Однако, цивилизация развивается, каждый год прибавляя многие знания. И не только. Так что из переломанных копий той непримиримой битвы, которую поборники вегетарианства и апологеты ЗОЖ ведут с остальным человечеством, можно сколотить густой штакетник вокруг Земли!
Каких только доводов не предлагает изощренная и изголодавшаяся травоядная мысль веганов, дабы отвадить супостатов от мясоедения! Говорят не только о «вреде» мяса для здоровья и долголетия, но и об аморальности поедания «меньших братьев».
Что ж, это может быть, хотя оно, наверное, далеко и не самое аморальное из всего присущего человеческой природе. А что говорят авторитеты?
Если поднапрячься да припомнить библейскую историю, то окажется, что спор «травоядных» с «хищниками», который затеяли еще Каин с Авелем, был разрешен самим Богом в пользу мясной пищи:
«... Каин принес от плодов земли дар Господу. И Авель также принес от первородного стада своего и тука их. И призрел Господь на Авеля и на дар его, а на Каина и на дар его не призрел».
Еще один системный вегетарианский аргумент отказа – наши предки, мол, мясное в рот если и брали, то делали это крайне редко.
Это – не о тех предках, которые доистребили алчной охотой самого мамонта. Это – про еще более раннего пращура в лице прапрабабушки (ну не дедушки же?) обезьяны.
Но тут, присмотревшись, стоит заметить, что ссылка не совсем корректна. А вернее не корректна совсем. От лукавых прапрародителей нам достался принцип всеядности (которым наиболее полноценно воспользовалась в историческую эпоху китайская кулинария). Этот принцип до сих пор ярко иллюстрируют всякие «двоюродные»:
«Едят они, можно сказать, все съедобное, но главную их пищу составляют: плоды, луковицы, корни, семена, орехи, листья и сочные стебли: едят они и насекомых, и яйца, а также птенцов».
Свидетельствует (об обезьянах, а не китайцах) не кто-нибудь, а сам Альфред Брем (это ж просто идеал сбалансированного питания!).
Далее Брем пишет об орангутанге по имени Бобби, который «был большим лакомкой и пускал в ход всевозможные хитрости, чтобы пробраться в кухню и там стянуть что-нибудь: мясо, муку, сало и т.п.».
Неразумный Бобби совершенно не ведал того, что мясоедение не свойственно его роду!
На каждый ЗОЖ найдется другой ЗОЖ
Да простят меня господа читатели за каламбур, но если мясо есть, то нужно мясо есть! Но именно есть, а не нажираться им подобно римским патрициям. Не питаться, уподобляясь потребителям фастфуда. А вкушать, радуясь не только набитому желудку, но и полученному удовольствию.
Мясо – это украшение любого стола и гвоздь полноценного обеда. Недаром именно мясная кулинария наиболее богата на выдумку у всех народов-потребителей. В контексте небезынтересно сравнить кухню двух кулинарных антиподов – вегетарианцев-индусов и всеядных китайцев (представителей двух величайших цивилизаций Земли!).
В гастрономическом отношении представители индуистского мира выглядят какими-то обделенными и бледными, однообразие их повседневного меню вводит в ступор стороннего наблюдателя.
Особенно вопиюще это «ведическое питание» смотрится в сравнении с кулинарным безумством китайцев, которые, как известно, едят все: «Все, что ползает по земле, кроме тракторов, все что плавает в море, кроме подводных лодок, и все что летает в небе, кроме самолетов». Не случайно в Поднебесной, где приготовление пищи возведено в ранг высокого искусства и где имеется несколько региональных центров, весьма отличных по принципам, подходам к приготовлению и ассортименту блюд, имеется целое направление, которое изощряется в имитации мясных яств из чисто растительных составляющих. Вы вкушаете аппетитную курочку, а оказывается, что это всего лишь маленький шедевр грамотного использования традиционного соевого творога тофу.
Часто в аспекте спора поминают и восточных славян, у которых, как известно, «хлеб всему голова». Хотя, в качестве аргумента, славян, которые «за милу душу» уписывают «с хлебом» не только кашу, но и наваристые щи, и пельмени (и лагман, и бешбармак), можно тут особо не учитывать. И Мясоед тому порукой.
Правда, мяса и продуктов животноводства совсем не потребляли в пост. А постных дней в православном календаре предостаточно. Но за каждым постом непременно следовал мясоед. Когда мясо было, его ели столько, сколько могли. Когда его не было... Вели жизнь вполне сообразную с правилами ЗОЖа.
Кстати, в последнее время адекватные врачи все настойчивее советуют не избегать мяса и животного жира. Для пользы дела.
Два принципа рационального мясоедения
Однако, чтобы мясо на вашем столе своим благоуханием всегда навевало атмосферу праздника, хочу дать два добрых совета. Во-первых, ничего плохого не будет, если мясные дни чередовать с рыбными, молочными и даже овощными. Да и соблюдение постов несет не одно удовлетворение от слияния с культурой предков и иллюзию здорового питания.
Все эти отклонения и ограничения архиважны и в чисто гастрономическом плане –- если праздник происходит ежедневно, то он перестает быть праздником! Закормив себя (зажрашись), можно не только набрать ненужный вес, но и потерять величайшую радость заповедано-животного бытия.
А еще – учитесь и умейте готовить вкусно и разнообразно. Чтобы при виде мясного у вас не возникали блудные мысли о травоядении. Наверное, куда важнее не то, что есть, а то – как есть. И тут разумнее брать пример с древних египтян, которые, не пережевывали, а «целовали пищу». И не уподобляться старым европейским чревоугодникам, готовым ради максимального насыщения периодически высвобождать желудок неестественным путем.
Наш Казахстан, вообще-то, страна прирожденных мясоедов. Ни в одной другой точке мира не встречался такой вид удальства и доблести, как поедание на спор целого барашка. Потому потуги воинствующего веганства (и более традиционного вегетарианства) приобрести какое-то значение для общества, где в праздники на стол ставят по несколько первых и вторых мясных блюд, обречены на заведомое непонимание и логичный провал.
Однако во всем должна быть мера. Как настоятельно рекомендовал классик представителям того счастливого общества, в котором мы все сегодня пребываем: «Ешь ананасы, рябчиков жуй!».
Андрей Михайлов-Заилийский. Писатель, автор дилогии «К западу от Востока. К востоку от Запада» и географического романа «Казахстан»
Обложка: Pexels.com
